Bahan:
750 gr iga kambing muda dan berdaging, potong-potong
1 sdt lada hitam bubuk
1 sdt garam
1 bh bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
1 cm kayu manis
3 bh kapulaga
5 bh cengkeh
3 sdm saus tiram
3 sm kecap manis
1 sdt garam
400 ml air
3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Lumuri iga sapi dengan lada hitam bubuk dan garam, diamkan 15 menit.
2. Tumis bawang bombai, bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan iga sapi. Aduk hingga iga berubah warna.
4. Tambahkan air dalam 2 tahap hingga daging lunak dan kuah mengental.
Resep : Erwin Kuditawati
Sumber : Tabloid Nova
Ayam Masak Nanas
Bahan:
500 gr daging ayam tanpa tulang, potong bentuk dadu
300 gr nanas, potong bentuk kipas
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada halus
2 sdm mentega
1 bh bawang bombai, iris tipis, bulat
100 ml air
1 sdm gula pasir
3 sdm kecap inggris
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdt garam
Taburan:
3 sdm wijen sangrai
Cara Membuat:
1. Lumuri dada ayam dengan lada, garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
3. Dengan sisa mentega, tumis bawang bombai sampai layu, tuangi air, kecap inggris, kecap manis, dan kecap asin.
4. Sambil aduk-aduk masukkan ayam, masak terus sampai seluruhnya matang, masukkan potongan nanas, aduk rata, angkat, sisihkan.
5. Siapkan piring saji, taruh tumisan ayam taburi wijen. Sajikan.
Sajian untuk 6 Orang
Resep: Nuraini WSumber : Tabloid Nova
Cah Cumi Jagung Muda
400 gr cumi besar, bersihkan, potong 3 x 5 cm, kerat-kerat
200 gr jagung muda (putren), iris serong 1 cm
100 gr wortel, iris serong tipis
Bumbu:
1 bh bawang bombai, iris bulat tipis
2 siung bawang putih, iris halus
2 cm jahe, iris tipis
2 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis
1 sdm kecap asin
1/2 sdm saus tiram
1/4 sdt lada bubuk
50 ml air kaldu
* Rebus irisan cumi dalam air panas hingga mekar, angkat.
* Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, bawang putih, jahe hingga harum, . masukkan cumi, wortel dan jagung muda, aduk rata.
* Tambahkan kecap asin, saus tiram, lada bubuk, cabai merah dan air, aduk, masak hingga matang. Masakan cah cumi jagung muda siap disajikan.
Sajian untuk 4 porsi
Ayam Taliwang
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan, belah dua
- 2 sdm air jeruk limau
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu Halus :
- 7 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 bh cabai merah
- 1 ruas jari kencur
- 1 sdt terasi goreng
- 1 bh tomat
- 2 sdt garam (secukupnya)
- 1 sdt gula merah
Cara Membuat :
- Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam, biarkan selama 30 menit.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan aduk-aduk hingga kaku. Tuangkan air, masak dengan api sedang hingga matang. Angkat.
- Bakar di atas bara hingga keluar aroma harum.
Sajian untuk 6 porsi
- 2 ekor ikan gurami @ 600 gr, bersihkan, goreng kering
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 mata asam jawa
- 4 buah cabai merah
- 5 butir kemiri
- seruas jari lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 200 cc kaldu ayam
Olesan :
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdm mentega, cairkan
Cara Membuat Ikan Gurami Bakar:
- Tumis bumbu halus hingga harum, tuangkan kaldu. Masak hingga kental.
- Bakar ikan di atas bara, sambil diolesi dengan kecap manis dan mentega hingga setengah matang. Angkat, kemudian oles dengan tumisan bumbu halus sambil dibolak-balik. Bakar hingga matang. Angkat.
- Sajikan selagi panas dengan sambal kecap.
Sajian untuk 4 porsi
